紅酒的喝法，有哪些?

第一步：控制紅酒的酒溫。 傳統(tǒng)上飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21℃之間（白葡萄酒則是在9到12度之間），在這溫度下，各種年份的紅酒都處于最佳狀態(tài)。 一瓶經(jīng)過(guò)冰鎮(zhèn)的紅酒比清涼室溫下的紅酒單寧特性會(huì)更為顯著，因而味道比較澀。 白葡萄酒情況恰恰相反，它就是要突出清爽和酸澀因此適合冰鎮(zhèn)后飲用。 喝酒的時(shí)候正確的做法是用手指捏住高腳杯的柱子而不是用手托著杯子，否則造成酒溫的不同會(huì)影響酒的協(xié)調(diào)性。 第二步：醒酒。 一瓶塵封多年的佳釀，剛剛打開(kāi)時(shí)會(huì)有異味出現(xiàn)，這時(shí)就需要“喚醒”這支酒。 將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味就會(huì)散去。 醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面積最大。紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來(lái)了。 這個(gè)過(guò)程時(shí)間可以延長(zhǎng)，一個(gè)小時(shí)最好，造成酒香四溢的氛圍。 第三步：觀酒。 紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時(shí)以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。 在光線(xiàn)充足的情況下將紅酒的杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣，層次分明者多是新酒，顏色均勻者是有點(diǎn)歲數(shù)了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陳年佳釀。 第四步：飲酒。 在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時(shí)已能領(lǐng)略紅酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陳酒則將這種張揚(yáng)的個(gè)性深深的內(nèi)斂。 吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔里多停留片刻，舌頭上打兩個(gè)滾，再深呼吸一下使感官充分體驗(yàn)紅酒，最后全部咽下，一股幽香立刻縈繞其中。 第五步：酒序。 喝酒時(shí)應(yīng)按照新在先陳在后，淡在先濃在后的原則飲用。

加冰塊飲用，加冰塊飲用紅酒是非常好的紅酒飲用方式，盡快能很好的激發(fā)紅酒的香氣。 調(diào)制雞尾酒，加入其他酒類(lèi)或其他飲料做成特制的雞尾酒，口感和味道更加多樣化。

什么是斟酒三步法?

斟酒三步法： 服務(wù)員以T字形步姿站在客人右后側(cè)斟完第一杯酒后，邁出第一步，即右腳抽出向前走一步，落在第一位賓客椅子背后的中間位置；第二步為左腳向前邁到第一、第二位賓客椅子之間的外部空當(dāng)；第三步為右腳伸到第一、第二位賓客椅子之間的斟酒站位。整個(gè)斟酒過(guò)程共三步，故稱(chēng)斟酒三步法。1、桌斟法 桌斟指的是客人的酒杯放在餐桌上，主人持瓶向杯中斟酒倒水。站在客人的身后右側(cè)，面向客人，左手持一塊潔凈的餐巾紙擦拭酒瓶口，右手自然張開(kāi)，握住酒瓶的中部偏下，商標(biāo)朝向客人。斟酒時(shí)對(duì)準(zhǔn)杯口，緩緩地將酒水注入杯中。 2、捧斟法 捧斟時(shí)，主人站立于客人右側(cè)身后，右手握瓶，左手拿著酒杯。斟滿(mǎn)后應(yīng)將酒杯放回原來(lái)的位置。捧斟一般都是適用于非冰鎮(zhèn)酒品。捧斟酒要注意，動(dòng)作要輕、穩(wěn)、準(zhǔn)、優(yōu)雅大方。 3、托盤(pán)斟酒法 托盤(pán)斟酒即是將客人選定的酒水、飲料放在托盤(pán)內(nèi)，主人左手托著，位置應(yīng)該是客人座椅的椅背后面，保證托盤(pán)平穩(wěn)，右手去送斟倒。根據(jù)客人的要求進(jìn)行。 4、常用的斟酒法 在酒桌上我們常常見(jiàn)到的斟酒技巧大概分兩種： （1）一倒法，正確的做法是，開(kāi)啟酒瓶后，可先聞一下瓶塞，可使客人有是好酒的先人觀。酒杯選擇放在桌子上，不要舉起，且不斟過(guò)四分之三，最好就是半杯多一點(diǎn)即可。到紅酒時(shí)，瓶口盡量靠近杯沿慢慢的倒，當(dāng)收瓶離開(kāi)酒杯時(shí)，慢慢的瓶口向上轉(zhuǎn)動(dòng)，如此才不會(huì)使留在瓶口邊緣的酒液滴下弄污桌布。 （2）兩倒法，對(duì)于起泡的葡萄酒或者是香檳酒以及啤酒類(lèi)，斟酒采用的是兩倒法，兩倒法包含有二次動(dòng)作。初倒時(shí)會(huì)產(chǎn)生起泡，稍待片刻，在倒至三分之二左右。

斟酒三步法（Spirits Razors）是一種在調(diào)制雞尾酒時(shí)使用的技巧，主要用于確保雞尾酒混合物在倒入杯中時(shí)能夠呈現(xiàn)出優(yōu)美的線(xiàn)條和濃度。斟酒三步法在調(diào)酒師行業(yè)中被廣泛采用，因?yàn)樗茏屨{(diào)酒師在快速調(diào)制雞尾酒時(shí)保持酒液的順滑度和精確度。以下是斟酒三步法的三個(gè)關(guān)鍵步驟： 1. 傾斜杯子：將杯子傾斜大約30度，使其與吧臺(tái)平行。這樣做可以使杯子內(nèi)的酒液更容易流動(dòng)。 2. 倒入酒液：按照所需的酒液量，將酒液倒入杯子。在倒酒過(guò)程中，調(diào)酒師通常會(huì)沿著杯壁慢慢地倒入，以便控制酒液的流速。

斟酒第一步是起身站起，第二步左手扶酒瓶頂部三分之一處，右手扶酒瓶底部邊緣，微微躬身，第三部，緩緩倒酒，至酒杯八分滿(mǎn)。

西餐斟酒的正確姿勢(shì)?

以下是我的回答，西餐斟酒的正確姿勢(shì)如下： 開(kāi)啟紅酒瓶后，需要將瓶口擦拭干凈，并讓紅酒緩緩流出，直至紅酒注入玻璃杯三分之一滿(mǎn)。 隨后需要讓紅酒瓶保持直立，正確定位，在第二次倒酒時(shí)保證紅酒流入玻璃杯的三分之一。 在第二次倒酒過(guò)程中，需要將酒杯傾斜約45度，同時(shí)讓酒沿著杯壁流入杯中，避免酒濺出。 在倒完酒后，需要將酒瓶迅速移開(kāi)，以免在賓客面前長(zhǎng)時(shí)間展示。 此外，西餐斟酒的正確順序是從主位開(kāi)始，按照順時(shí)針?lè)较驗(yàn)槊课毁e客斟酒。同時(shí)還需要注意不要將酒滴到桌上或賓客身上。

為西餐斟酒時(shí)，正確的姿勢(shì)應(yīng)該是將酒瓶標(biāo)簽向客人展示，并讓客人確認(rèn)。 然后，將酒瓶放在桌上，用兩手的大拇指將瓶蓋輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)打開(kāi)。 接著，左手托住瓶底，右手握住瓶頸，將酒慢慢倒入杯中。同時(shí)，要盡量保持酒瓶與杯子的傾斜角度一致，避免酒流出來(lái)。 當(dāng)酒斟至杯的四分之一時(shí)，要輕輕旋轉(zhuǎn)酒杯，讓酒充分均勻地覆蓋在杯壁上。 這樣不僅可以讓客人欣賞到美酒的色澤，還能讓酒的香氣充分散發(fā)出來(lái)。 最后，將酒杯輕輕地放在客人的右手邊，方便客人品嘗。

為他人斟酒時(shí)，正確的姿勢(shì)是：站在客人身后右側(cè)，面向客人，左手托住瓶底，右手握住瓶身，右臂向內(nèi)彎曲，上身緊貼客人椅背，腰部略向前彎曲，頭部微側(cè)，將酒從客人的右側(cè)斟倒。 在倒酒過(guò)程中，瓶口應(yīng)始終與杯口保持一定距離，不可將瓶口擱在杯蓋上。 當(dāng)給每位客人斟完酒后，應(yīng)稍停片刻，待客人欣賞一下酒后，再向后撤換酒瓶。

怎樣品紅酒?

第一步：酒溫 冰鎮(zhèn)后紅酒味道較澀傳統(tǒng)上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態(tài)下。一瓶經(jīng)過(guò)冰鎮(zhèn)的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會(huì)更為顯著，因而味道較澀。第二步：醒酒 紅酒充分氧化后才夠香一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開(kāi)時(shí)會(huì)有異味出現(xiàn)，這時(shí)就需要“喚醒”這支酒，在將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來(lái)了。第三步：觀酒 陳年佳釀的酒邊呈棕色紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時(shí)以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線(xiàn)充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點(diǎn)歲數(shù)了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。第四步：飲酒 讓它在口腔內(nèi)多留片刻在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時(shí)已能領(lǐng)會(huì)到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內(nèi)多停留片刻，舌頭上打兩個(gè)滾，使感官充分體驗(yàn)紅酒，最后全部咽下，一股幽香立即縈繞其中。第五步：酒序 先嘗新酒再?lài)L陳酒一次品酒聚會(huì)通常會(huì)品嘗兩三支以上的紅酒，以期達(dá)到對(duì)比的效果。喝酒時(shí)應(yīng)按照新在先陳在后、淡在先濃在后的原則?！冈诰W(wǎng)上都可以找到的」

品紅酒有觀、聞、品三個(gè)步驟。 1。觀色：把酒倒入無(wú)色葡萄酒杯中，舉齊眼的高度觀察酒的顏色：好的紅葡萄酒呈寶石紅色（即紅寶石的顏色）。優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。次酒或加了其它東西的紅葡萄酒其顏色不正，亮度很差。 2。聞香：這是判定酒質(zhì)優(yōu)劣最明顯可靠的方法，我們只需要聞一下便能辨別優(yōu)劣。優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒香氣較淡，表現(xiàn)為酒香和陳釀香而沒(méi)有任何不愉快的氣味。特別指出的是劣質(zhì)葡萄酒聞起來(lái)都有一股不可消除的令人不悅的“餿味”，或是刺鼻的怪味。 3。品味：將酒杯舉起，杯口放在嘴唇之間，并壓住下唇，頭部稍向后仰，把酒吸入口中，輕輕攪動(dòng)舌頭，使酒均勻地分布在舌頭表面，然后將葡萄酒控制在口腔前部，稍后咽下。每次品嘗吸入的酒應(yīng)在小半口左右。入口圓潤(rùn)，在口腔中感覺(jué)良好，酒味和澀味和諧平衡，咽下后留在口腔中的醇香和微澀的感覺(jué)較長(zhǎng)?？诟袠O其舒適，尤其是酒中糖的那種甘醇、芳美的感覺(jué)，在其它酒中無(wú)法領(lǐng)略的。有純正的橡木香味和利口酒的獨(dú)特香氣，細(xì)膩典雅、醇和圓潤(rùn)。

中餐常用的酒水杯斟酒標(biāo)準(zhǔn)是什么?

各種酒斟酒時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)　　很多人一起聚會(huì)的時(shí)候，有的人在給別人倒酒時(shí)，倒酒的標(biāo)準(zhǔn)不對(duì)，而讓大家覺(jué)得他對(duì)酒的不了解，很是尷尬，所以，斟酒時(shí)各種酒的標(biāo)準(zhǔn)大家一定是要知道的?！　〖t葡萄酒入杯均為1/3 ;　　白葡萄酒斟入杯中為2/3;　　白蘭地酒斟入杯中為一個(gè)斟倒量 (1/2);　　香擯酒斟入杯中時(shí)，應(yīng)先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中續(xù)斟至七分滿(mǎn)即可;　　冰水入杯一般為半杯水加入適量的冰塊，不加冰塊時(shí)應(yīng)斟滿(mǎn)水杯的3/4。

紅酒斟酒的正確姿勢(shì)?

斟酒應(yīng)倒入酒杯的1/3處因?yàn)榧t酒品嘗的重點(diǎn)在于其香味的散發(fā)，倒入1/3的紅酒可以讓酒液與空氣混合，進(jìn)一步激發(fā)出紅酒的香味，并可以讓酒液在杯壁留下痕跡，便于觀察酒液的濃度、顏色和清澈度。 此外，對(duì)于香氣濃郁的紅酒，可以稍微顛一下酒杯，讓酒液在杯中旋轉(zhuǎn)，這樣會(huì)更好的激發(fā)香氣。 如果是較老的紅酒，可以輕輕搖晃杯子，在杯口與酒面的交界處觀察液面上的顏色和年份反光，可以判斷出這款紅酒的質(zhì)量和程度。

倒紅酒的標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)作首先在倒酒之前用干凈的巾布將瓶口擦凈。從冰桶里取出的酒瓶，應(yīng)先用巾布擦拭干凈，然后進(jìn)行包墊。某些要保持較低溫度的酒，也須用餐巾裹著酒瓶倒酒，以免手溫使酒升溫。 然后從主賓位開(kāi)始按順時(shí)針?lè)较蛘寰疲寰茣r(shí)應(yīng)該站在客人右后方，右手持瓶左手背在身后，腳成丁字步，手不可離瓶口太近，更不可左右開(kāi)工，紅酒一般斟1/3，收口時(shí)要轉(zhuǎn)一下，讓最后一滴酒也落在客人的杯中。

斟酒服務(wù)的五個(gè)步驟?

1 取來(lái)客人選定的酒，在客人桌邊用左手托住瓶底，右手握住瓶 頸使瓶口朝上成45度角，酒牌對(duì)著客人，向客人示酒。 2、 如客人點(diǎn)的是白葡萄酒，在冰桶內(nèi)放上冰塊（加一點(diǎn)水）將酒瓶放入冰桶內(nèi)，最佳溫度9度。酒標(biāo)（牌）朝上，冰桶邊架放置在主人右后方。 3、 如客人點(diǎn)的是紅葡萄酒，應(yīng)將酒放在墊有托巾的酒籃中，最佳溫度20度。酒牌朝上，使客人可以看清。 4、 用準(zhǔn)備好的開(kāi)酒刀，先切開(kāi)酒瓶封口，揭去封口頂部，并用餐巾清潔瓶口，插入酒鉆，轉(zhuǎn)動(dòng)鉆柄直至鉆頭全部進(jìn)入瓶塞，然后輕松松動(dòng)并拔出瓶塞此時(shí)不得轉(zhuǎn)動(dòng)或搖動(dòng)酒瓶。 5、 酒塞出瓶后，應(yīng)放置在骨盤(pán)上，呈送至客人面前，請(qǐng)檢察（查）瓶塞上商標(biāo)與貼紙內(nèi)容是否一致，經(jīng)確認(rèn)后，才可斟酒。 6、 先用餐巾擦凈瓶口和瓶身，并在主人杯中倒兩厘米深度的酒，并幫助輕松晃動(dòng)一下酒杯后，請(qǐng)客人嘗酒，說(shuō)：“請(qǐng)您先品嘗一下好嗎

1. 五個(gè)步驟包括: 迎賓、倒酒、詢(xún)問(wèn)口感、醒酒、更換餐具 2. 首先要以禮貌的態(tài)度迎接客人，告知特色酒品。 其次，倒酒前要先擦干凈酒瓶，遞到客人面前，逆著順時(shí)針順序?yàn)榭腿说咕?；然后?xún)問(wèn)客人口感如何，是否需要加冰塊、加水等調(diào)整；其次，根據(jù)酒品的不同需要適當(dāng)?shù)男丫?，等時(shí)間到了就可以為客人倒酒了；最后，取走上一道菜的餐具，更換新的干凈餐具，以便客人用餐下一口美食。 3. 在斟酒服務(wù)中，服務(wù)員需要細(xì)心、禮貌，同時(shí)掌握基本的斟酒技巧和禮儀規(guī)范，做好服務(wù)得體，才能讓客人有愉悅的用餐體驗(yàn)。

關(guān)于倒茶、斟酒的禮儀?

倒茶禮儀： 第一、茶具一定要潔凈，包括茶杯、茶壺、托盤(pán)及裝茶葉的罐、盒。 第二、取茶葉要用專(zhuān)用的器皿----竹制或木制的茶勺，也可用不銹鋼或陶制的勺代替，不要用手抓 第三、要用雙手敬茶，杯把在客人的右邊。敬茶時(shí)要用茶托盤(pán)，如果沒(méi)有，也要用小茶碟，一手托著小茶碟底部，一手扶著茶杯，雙手捧上。手指不能觸及杯沿。 第四、第一杯差要敬給來(lái)賓中的年長(zhǎng)者，如果是同輩人，應(yīng)當(dāng)先請(qǐng)女士用茶。 第五、淺茶滿(mǎn)酒。說(shuō)的是給客人斟酒要倒?jié)M，敬茶只需七八分滿(mǎn)。

斟酒有哪些禮儀?斟酒有哪些禮儀?